各地疫情有序放松，流通開始好轉(zhuǎn)，而小麥的價格也出現(xiàn)了不同程度的回落，截止目前制粉企業(yè)主流收購價格在1.6－1.67元/斤，維持高位運行，但已開始走弱，而本輪小麥降價一方面因流通好轉(zhuǎn)，部分貿(mào)易商走貨變現(xiàn)；另一方面就是面粉銷量下滑較多。受前期靜默管控的影響，有疫情影響的地區(qū)面粉走貨加快，居民備貨量增加，刺激了一波消費，但因長久疫情的影響下，下游整體消費并不好，這波“恐慌”備貨緊接著就跟上需求疲軟，走貨下滑。因此，產(chǎn)品走貨不好了，原糧也就降了，經(jīng)銷商消耗量少，庫存較充足，看降價又開始觀望，惡性循環(huán)下面粉也難有起色，甚至可能再次出現(xiàn)旺季不旺的情況。

     據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，10月份，我國餐飲收入4099億元，下降8.1%。1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%。受疫情影響，實體經(jīng)濟(jì)沖擊較大，雖有外賣行業(yè)支撐餐飲，但人們縮減出行，流通減少，消費能力下降，對餐飲行業(yè)沖擊較大，這也是米面行業(yè)一直消費低迷的原因。此外，面粉行業(yè)也一直處于過度飽和的狀態(tài)，近年低價搶市場的行為屢見不鮮，再加之走貨不佳時的促銷活動，部分經(jīng)銷商也是貨比三家，看價選購，即便是品牌效應(yīng)走貨也不盡如意，這使得面粉價格難以呈現(xiàn)因需求提升出現(xiàn)穩(wěn)中偏強(qiáng)的狀態(tài)，普遍都是因原糧成本提高，被動上漲，而近期需求不好，小麥走弱，面粉也是上漲乏力。

     11月至今，疫情反撲，各地防疫政策加強(qiáng)，面粉剛需之一的高校也因頻繁疫情導(dǎo)致多次線上教學(xué)，進(jìn)入12月多地高校提前放假，市場空檔期增加，剛需逐漸減少。其二，務(wù)工人員也是面粉消耗主力，因疫情影響，外出務(wù)工人員也有所減少，加上今年過年早，部分提前返鄉(xiāng)，面粉消耗也處于逐漸下滑的狀態(tài)，而當(dāng)前制粉企業(yè)能等的唯有年底部分集團(tuán)的節(jié)禮拿貨情況，但以目前的情況，消耗量或也不大，不排除旺季不旺的情況。

     自8月中旬以來麩皮價格一路高歌，價格一直維持高位運行的狀態(tài)，近期因面粉消費不佳，制粉企業(yè)開機(jī)下滑，副產(chǎn)品價格再次攀升，目前標(biāo)粉主流價格在1.68－1.77元/斤，次粉3.0－4.0灰分價格在1.4－1.57元/斤，混麩價格在1.28－1.35元/斤，由此可以看出，面粉走貨的確欠佳，利潤多靠副產(chǎn)品支撐，面粉漲價困難，只能調(diào)相對容易的副產(chǎn)品，也因此出現(xiàn)本末倒置的現(xiàn)象，目前標(biāo)粉的價格，與個別廠家食用面粉同價，不過副產(chǎn)品的高位運行也支撐面粉價格，否則若副產(chǎn)品都無利，面粉也只能降價了。